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胖四娘粽子180克(鲜肉)

发布时间:2017/10/13

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贵州生态食品


胖四娘粽子180克(鲜肉)制作粽子有独特配方

在胖四娘粽子加工厂,筒形锅正烧着大火,里面翻腾着煮沸的粽子,整个厂区弥漫着粽子的香味。多名妇女正在包粽子,周先生不时提醒工人要把糯米压实后包好粽叶,然后紧紧绑好。

胖四娘食品有限责任公司成立于2011年,其前身为胖四娘食品加工厂,至今已有30余年历史。老板介绍说,胖四娘粽子从开店开始,销量就不错。没几年功夫,因为食材好、新鲜和口感好等原因,就打出名气来了。生产部的陈师傅告诉我们,生产粽子要从糯米清洗,炒米,配料到用粽粑叶包好,冷却包装,消毒,筛选等近20到工序。

除了在制作工艺上的讲究,胖四娘粽子对原材料的选购也十分精细,能有如此好的口碑当然离不开独特的配方。其主要由东北糯米、板栗、新鲜猪肉、碘盐、天然植物香油、香料,采用本地农民种植的粽粑叶和糯谷草心捆包后,放入大铁锅里煮熟而成。冷却后的粽粑融合了香料与天然植物的香味,配合鲜肉,口味极佳。胖四娘粽粑的口味主要有:鲜肉板栗粽粑,排骨板栗粽粑,黑猪肉粽粑,白枣子粽,黄枣子粽,紫枣子粽。“我们的粽子味道一流,很多朋友慕名而来品尝。”周先生自豪地说。

周先生说,粽子一定要煮到猪骨头酥烂,肥肉化成油,和粽叶的香味一起渗透到糯米里,这样才香滑不油腻。

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