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贵州油辣椒的做法集锦, 不能错过哟
作者:admin    发布日期:2018/2/6     关注次数:     二维码分享

辣椒就只能是配角吗?唉,不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉。如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦~~


辣椒红油

一般炸辣椒油都不红,此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙,只是先把水与油和大量辣椒一起下锅,不放花椒,加盖慢火熬,不要揭盖,待吱吱啦啦响过,于无声处开锅盖,将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素,降低油温,使辣椒油味浓。

贵州农特产

辣椒油

【备料】上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能*自己摸索,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒。

【制作】烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。


贵州油辣椒

贵州肉沫油辣椒


食材:干辣椒200g、菜油适量


做法:

1)贵州特有的小尖椒,暴晒干。

2)每一个都摘除根蒂。

3)放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。

4)打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。

5)锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

6)大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。

7)辣椒粉倒入油中。

8)不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

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