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贵州绿色食品招商:豆腐乳到底健康不健康,真的能吃吗?
作者:admin    发布日期:2017/10/12     关注次数:     二维码分享

腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳所含成份与豆腐相近,不过腐乳毕竟是霉化美食,所以还有一定的副作用。


功效与作用

中医认为,腐乳性平,味甘。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。

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预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮,这种物质是一种多酚类混合物,具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高,经常食用,可以起到抗肿瘤的作用。


预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量非常高,仅次于动物肝脏中的维生素B12含量,而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。


低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇,而且所含有的是不饱和脂肪酸,可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外,这样可以起到降低胆固醇的作用。


预防老年痴呆

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍,且极易消化吸收,所以被称之为东方奶酪。


开胃助消化

腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,可直接消化吸收。又产生了酵母等物质,故能健脾养胃,增进食欲,帮助消化。


腐乳的副作用

1.腐乳属于发酵食品,在发酵的过程中,容易被有害的微生物污染,而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后,会产生含硫的化合物,过量食用的话,会对人体产生不良影响。


2.为了保存腐乳使其不变质,所以腐乳中加入了大量的的食盐,这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

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3.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。


4.发酵食物一般需要保存在阴凉处,所以本质阴冷,因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。

腐乳这样吃

腐乳土豆

材料:土豆250克、腐乳10克,食用油、食盐各适量;

做法:

(1)将腐乳用勺子压碎;

(2)将土豆洗净、去皮,切成小块;

(3)锅内放入油烧热,倒入切好的土豆、食盐翻炒均匀;

(4)倒入腐乳翻炒均匀即可。 不管腐乳是营养丰富的食品,还是有健康隐患的霉变食品,有一点是要始终记住的,那就是不要过量。

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